日本塩ソムリエ協会ブログ

2013/04/26 :: 【塩味がする野菜を見つけました!!!】
いよいよＧＷの連休に入りますが、皆様はどのようにお過ごしでしょうか？
家族や友人・気の合う人々とのワイワイ楽しいひと時は、唯一、贅沢な時間の過ごし方ですよね。時間を大切に使い、リフレッシュをして次への原動力へと導きましょう。

さて、先日『地産地消』のお店で人気ある食材を見つけました。
『アイスプラント』といいます。

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高級食材として注目を浴びている新野菜。葉や茎が氷の結晶のように美しいので「アイスプラント」と名前がつけられました。シャキシャキした食感の茎がほんのり塩味でクセのない味。アフリカを原産とする多肉植物で、サボテンの仲間です。塩味のする野菜ですから、塩分過多になるのではないかという心配があるかもしれませんが、カリウムが豊富であるため塩分を排出してくれるはたらきがあります。
また、栄養素としてはカロテンを豊富に含むほか、中性脂肪の増加をおさえるミオイノシトール、血糖値を下げてくれるピニトールなど、他の野菜にはない貴重な栄養成分を含んでいるため、メタボリックシンドロームや生活習慣病予防に役立つ野菜として注目されていますよ。

食べ方は、生のままサラダ・サンドウィッチ・魚・肉料理のつけあわせ。そして天ぷらにもＯＫですね。子供たちにも非常に人気があります。

新鮮な緑の色合いがとてもきれいですので、プチトマトと一緒に魚のムニエルのつけあわせに今晩の夕食に使いたいと思います。　是非、一度試してみてくださいね。

※（社）日本塩ソムリエ協会、ＧＷのお休みは、４月２７日（土）〜４月２９日（火）　そして　５月３日（金）〜５月６日（月）　です。


Kumiko Tsuji 　　記